Buchvorstellung "GESUND, ABER LECKER" von Alex Snodgrass aus dem Unimedica Verlag

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Gesund, aber lecker! 

Glutenfrei und paleobasiert kochen für die ganze Familie 

über 100 Rezepte für jeden Tag

von Alex Snodgrass

Die Autorin dieses Buches hat italienische Wurzeln, ist aber in Texas aufgewachsen. Diese interessante Kombination spiegelt sich in ihrer Art zu kochen wider und hat den Titel "Gesund, aber lecker!" zu einem New York Times-Bestseller gemacht.

Schon als kleines Mädchen hat sie Essen im allgemeinen geliebt und bereits früh ihre ersten Erfahrungen in der Küche gesammelt. Aus ihrem anfangs eher als Hobby betriebenen Kochen wurde schnell eine echte Leidenschaft, die sie auch beruflich umsetzte. Sie gründete den erfolgreichen Foodblog "The Defined Dish" und schreibt dort für Millionen von Followern.

Als junge Mutter wurde sie aufgrund ständiger Überforderung mit einer plötzlichen Angststörung konfrontiert und musste sich Gedanken machen, wie sie ihr körperliches und mentales Wohlbefinden wieder herstellen konnte.  Sie schaffte das durch eine veränderte Ernährungsweise. Sie bekam wieder Kraft, Lebensfreude und fühlte sich fit und gesund. Als sie die Rezepte mit ihrer Blogleserschaft teilte und viele positive Reaktionen erhielt, wurde schnell klar, welchen großen Einfluss eine gesunde Ernährung auf uns Menschen hat, sowohl körperlich als auch psychisch. 

Es geht um das richtige Gleichgewicht zwischen gesunder Ernährungsweise und durchaus auch mal einer Pizza. Alex Snodgrass möchte "nähren - nicht bestrafen". Es gibt in ihrem Buch "ein wenig von allem". Der Schwerpunkt liegt hierbei immer auf "lecker" und darf zusätzlich noch gerne gesund sein.

Das Buch enthält über 100 Rezepte. Alle sind glutenfrei und paleobasiert. Manche zusätzlich laktosefrei, getreidefrei und whole30 kompatibel (whole30 ist ein spezielles Ernährungskonzept, das in Deutschland als Reset-Philosophie bekannt ist. In der deutschsprachigen Ausgabe wird es ganz genau erklärt). Jedes Rezept enthält die Info, für wie viele Personen es gedacht ist, wie lange die Zubereitungszeit und welche Ansprüche es erfüllt (glutenfrei usw.). So kann man sich schnell und einfach das passende Rezept aussuchen.

Die Rezeptfotos sehr ansprechend gestaltet und machen schon beim Anschauen Appetit. Es werden naturbelassene Lebensmittel verwendet und alle Rezepte haben einen persönlichen Hintergrund. So erinnert das Kapitel "Südstaaten-Leckerbissen" an den Ort, an dem die Autorin aufgewachsen ist, "Mam(i)bo Italiano" ist durch die italienischen Wurzeln inspiriert und viele Ideen entstanden auf Reisen. Es sind leckere, eher an Hausmannskost erinnernde Gerichte, von denen man auch wirklich satt wird.

Die Köstlichkeiten sind ein spannender Mix mit Einflüssen aus der italienischen, mexikanischen und amerikanischen Südstaaten-Küche. Ob Lachs mit Zitronen-Basilikum-Pesto, grünes Curry-Huhn, Lamm-Bolognese, Zitronenkartoffeln, Pak Choi-Suppe oder getreidefreie Pizzahäppchen: niemand wird vermuten, dass sich dies sehr einfach zubereiten lässt und obendrein gesund ist.

Hier die einzelnen Kapitel:

• Mam(i)bo Italiano
• Tacos und mehr
• Besser als der Bringdienst
• Sättigende Salate
• Suppen für die Seele
• Ein Hauch von Mittelmeer
• Currys und die Welt der Gewürze
• Abendessen für Romantiker
• Südstaaten-Leckerbissen
• Gesunde Kinderküche
• Grundlagen

Wer jetzt neugierig geworden ist, sollte unbedingt in dieses Buch schauen! Es lohnt sich auf jeden Fall!

"Alex Snodgrass schafft mühelos ein köstliches Gleichgewicht zwischen gesunden und genussvollen Rezepten, die leicht zu kochen und familientauglich sind!"

R.J. Lvovski, Gründer von Primal Gourmet

Gesund, aber lecker!

von Alex Snodgrass

Unimedica (erschienen im April 2023)

ISBN-Nr. 978-3-96257-297-6
Preis 19,80 €

Buchvorstellung "Natürlichen Pflanzendünger selbst herstellen" von Nigel Palmer aus dem Unimedica Verlag

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"Natürlichen Pflanzendünger selbst herstellen

 Aus Küchen- und Gartenabfällen mineralstoffreiche Fermente 

für einen lebendigen Boden gewinnen"

von Nigel Palmer

erschienen im März 2023 im Unimedica Verlag

ISBN-Nr. 9783962572990

"Im Boden liegt der Schlüssel zur Gewinnung nährstoffreicher, schmackhafter und gesunder Lebensmittel - vorausgesetzt, er ist reich an Mineralstoffen und lebendigen Bodenorganismen!"

Dem kann ich nur zustimmen, versuche ich mich doch auch seit etlichen Jahren als Gemüse- und Blumengärtnerin im kleinen Stil im heimischen Garten. Wenn der Boden nicht der richtige für die jeweilige Pflanze ist, hilft auch keine noch so gute Pflege. Ein gesunder Boden, angepasst an die Bedürfnisse der jeweiligen Pflanze ist die absolute Grundvoraussetzung für guter Wachstum und Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten.

Der Autor Nigel Palmer ist leidenschaftlicher Gärtner und nebenberuflicher Dozent für Gartenkunde am "Institute of Sustainable Nutrition" in den USA. Er zeigt in seinem Buch, wie sich mit erstaunlich einfachen Mitteln all das selbst herstellen lässt, was ein gesundes Gartenökosystem braucht. Auf natürliche Weise! 

Dazu gehört zum Beispiel:

• das Extrahieren von Nährstoffen aus Pflanzenresten und Beikräutern durch natürliche Fermentation
• Berücksichtigung der Wechselwirkung zwischen Pflanzen und Boden
• Gewinnung von Mineralien aus Knochen und Schalen mit Hilfe von Essig
• Erklärung, wie man einen Bodenteste durchführt
• Erklärung, wie indigene Mikroorganismen kultiviert werden. Indigene Mikroorganismen sind eine diverse, in der Gemeinschaft funktionierende Gruppe von nützlichen Bodenmikroorganismen, die aus der natürlichen Umwelt stammen.
• Methode, wie Qualität von Gemüse und Obst gemessen werden kann

Mein Wissen zur natürlichen Verbesserung des Bodens war bisher auf die Verwendung von Kaffeesatz, Eierschalen und Brennnesseljauche begrenzt. Es gibt aber soviel mehr an wirklich erstaunlich neuen Möglichkeiten für die Pflege eines biologisch intakten Gartens, die im Buch "Natürlichen Pflanzendünger selbst herstellen" ausführlich beschrieben werden, dass man dieses Werk wirklich als Leitfaden für Bodengesundheit ohne gekaufte Produkte bezeichnen kann kann. 

Ich finde es auch absolut sinnvoll und erstrebenswert, seine liebe- und mühevoll gehegten Obst- und Gemüsepflanzen ohne Chemie anzubauen und auf den Teller zu bringen. Es wäre ein Widerspruch an sich, hier die Chemiekeule zu schwingen und das ist auch gar nicht nötig.

Einfache Mittel wie zum Beispiel Laubkompost, Gesteinsmehle, Muscheln, Knochen, Essige, Pflanzenreste (Blätter, Blüten, Stängel, Wurzeln), gutes Wasser (z.B. Regenwasser), gemulchte Unkräuter u.v.m. finden hier ihre große Bühne. Detaillierte Infos gibt es im Buch. Und auch weiterführende Themen wie Anlegen einer neuen Gartenparzelle, Leitfaden für einen Schnellstart, Fermentationsmethoden für Pflanzen oder  Fischabfälle und die Herstellung von Milchsäurebakterien aus Rohmilch oder Reiswasser werden ausführlich erklärt. 

Das Buch ist eine tolle Hilfestellung zur Verbesserung der Bodenqualität, der Resistenz der Pflanzen gegen Krankheiten und zur Optimierung der Ernte. Das wiederum macht vom "Gärtnern aus Vergnügen" ein "Gärtnern für die Gesundheit" und zwar für Mensch und Natur.

Mir gefallen die einfachen Herangehensweisen, die in diesem Buch beschrieben werden. Die "Rezepte" sind auch für Laien gut verständlich und umsetzbar. Sie sind absolut erschwinglich und viele verwendete Zusätze fallen sowieso als "Abfall" im Garten an. 

Für jeden Gärtner ein super interessantes Buch, das zu mehr Boden- und Pflanzengesundheit beiträgt. Absolute Lese-Empfehlung!

Buchvorstellung "PEGAN vom Profi" - mit PALEO-VEGANER Ernährung sich selbst und den Planeten retten

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"Mark Hyman zeigt, dass das, was sie dreimal am Tag auf die Gabel legen, das mächtigste Werkzeug ist, das sie haben, um ihre Gesundheit und die unseres Planeten zu verändern."

Eva Mendes

Wer sich gesund und unserer Erde gegenüber verantwortungsvoll ernähren möchte, gerät meist sehr schnell in Gewissenskonflikte. Es kursieren so viele verschiedene Ansichten über dieses Thema, dass man rasch den roten Faden verliert und in einer gewissen Verwirrtheit endet. Das habe ich selbst schon so oft erlebt! Man sieht vor lauter Bäumen den Wald nicht mehr und weiß letzten Endes gar nicht mehr, was gut und richtig ist. 

Hier möchte Dr. Mark Hyman mit seinem Buch "PEGAN vom Profi" aus dem Ernährungsdschungel-Wirrwarr heraus helfen. Ohne Dogmen! Er stellt sich die Frage, "wie können wir uns sinnvoll ernähren und dabei Klima und Umwelt gerecht werden? Wie bleiben  (oder werden) wir gesund, schlank, vital und leistungsfähig?"

Er hat darauf zwei erstaunlich kurze und klare Antworten:

1. Kombinieren sie das Beste aus der PALEO-Diät und der veganen Ernährungsweise

2. Nutzen sie das Essen als Medizin! Essen sie "pegan"!

Hierzu sind keine komplizierten Regeln notwendig. Die Umsetzung ist erstaunlich simpel, aber unglaublich effektiv!

• viel frisches Gemüse
• gute Fette
• (wenig) hochwertige Proteine aus Fleisch, Eiern und Fisch ausschließlich aus biologischer Weidetierhaltung (es gibt ein ganzes Kapitel zu diesem Thema und warum Tiere in den natürlichen Kreislauf einer regenerativen Landwirtschaft eingeschlossen werden sollten).
• wenig raffinierte Kohlenhydrate
• wenig Zucker
• keine Milchprodukte
• vollwertig
• lokal und bio einkaufen 

Was bedeutet "PALEO" eigentlich?

Die Paleo-Ernährung orientiert sich an den Lebensmitteln, die in der Steinzeit verfügbar waren und gegessen wurden: Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Obst und Nüsse. Auf andere Lebensmittel wie Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker oder Milch und Milchprodukte, wurde dagegen komplett verzichtet.

Vegan dagegen verzichtet auf jeglichen Verzehr von tierischen Lebensmitteln. 

Diese beiden Methoden passen auf den ersten Blick vielleicht nicht zusammen, aber auf den zweiten! Der einzige Unterschied ist nämlich der Verzehr von tierischen Lebensmitteln, also der Proteinzufuhr vom Tier. Die wird bei Veganern durch Hülsenfrüchte, Getreide, Pseudogetreide, Saaten und Nüssen ersetzt. "PEGAN" vereint  das Beste beider Ernährungsweisen. Den größten Teil macht pflanzliche Ernährung aus.

Interessant ist hierbei, dass Autor zwar den Nutzen einer pflanzenbasierten Ernährung  ganz klar in den Fokus stellt, aber trotzdem beim Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern den Unterschied zwischen Massentierhaltung und Weidehaltung erklärt und kleinste Fleisch-, Fisch- und Eiermengen pro Woche aus eben dieser Weidehaltung für vertretbar hält. Er überlässt dem Leser selbst die Entscheidung, ob er sich komplett vegan ernähren, oder minimale Mengen tierischer Lebensmittel dazu kombinieren möchte. 

Dr. Hyman formuliert auf 296  in humorvollem Ton geschriebenen Seiten 21 Prinzipien, in denen er auf alle wichtigen Fragen einer gesunden Ernährung eingeht.  Einen wichtigen Augenmerk legt er hierbei auf die Darmgesundheit (Schlagwort Mikrobiom). Auch eine verbesserte Insulinresistenz, ein gut funktionierendes Immunsystem, eine Reduzierung der Entzündungen, ausgeglichene Hormone oder Intervallfasten sind wichtige Prioritäten. Am Ende des Buches runden 30 Rezeptvorschläge vom Frühstück bis hin zum Dessert seine Tipps zur gesünderen Lebensweise ab.

Als Lohn winken eine bessere Gesundheit, Gewichtsabnahme, eine höhere Lebenserwartung und mehr Vitalität.

EAT WELL - SLEEP WELL - LIVE WELL

FAZIT:

Ich finde die Philosophie von Dr. Hyman hoch interessant. Er setzt zwar zum größten Teil auf pflanzliche Ernährung, lässt aber kleinste Menge tierischer Produkte aus biologischer Weidehaltung zu. Er erklärt ausführlich, warum das so ist, warum Weide- und Wildtiere wichtig für eine gesunde Umwelt sind und er spricht auch über Risiken, die eine rein vegane Ernährung unter Umständen bergen kann. Der Leser kann selbst entscheiden, fanatische Grundhaltungen wie bei vielen anderen Ernährungsexperten gibt es hier nicht. Beide Ernährungsweisen (ob ohne oder mit wenig Fleisch) sind individuell machbar und führen zu einer optimierten Gesundheit und zu einem gesünderen Planeten. 

Das Buch polarisiert nicht, sondern bietet Lösungen für jedermann. Es ist sehr angenehm zu lesen, denn es gibt keinen erhobenen Zeigefinger, aber sehr wohl jede Menge Begründungen und Fakten. 

Der Schreibstil ist locker und gut verständlich, auch wenn man kein Experte in Sachen Ernährung ist. Durch das textile Seitentrennbändchen und den festen Einband wirkt es hochwertig und ansprechend. 

PEGAN vom Profi

Mit Paleo-veganer Ernährung
sich selbst und den Planeten retten
Dr. Mark Hyman
Unimedica
Preis 24,90
Erschienen am 14.10.2022
ISBN-Nr. 9783962572723

Buchvorstellung "WILD & VEGAN" von Laura Wright (Unimedica)

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LAURA WRIGHT

WILD & VEGAN

-Junge pflanzenbasierte Küche aus Kanada -

UNIMEDICA

ISBN-Nr. 978-3-96257-289-1

Preis 29,90 €

Man muss weder WILD noch VEGAN sein, um in diesem Buch tolle Inspirationen für den täglichen Speiseplan zu finden. Schon beim ersten Durchblättern spürt man die Liebe und die Leidenschaft der Autorin Laura Wright zur pflanzenbasierten Ernährung. Die schönen Fotos machen sofort Lust aufs Nachkochen, auch wenn man kein Veganer ist. Es handelt sich zwar ausschließlich um vegane Rezepte, das fällt einem aber wirklich nicht primär auf. Vielmehr sind die Kreationen frisch,  abwechslungsreich und einfach nur lecker. Dass Fleisch "fehlt", ist hier gar nicht wichtig. 

WILD & VEGAN bietet 125 Vollwertrezepte für jeden Tag, alle sind gluten- und zuckerfrei (und für andere Unverträglichkeiten abwandelbar). 

„Wild & Vegan ist ein gefühlvolles, prachtvolles Fest für Augen und Bauch.“

Gena Hamshaw, Autorin von Choosing Raw

Gleich zu Anfang des Buches werden dem Leser ein paar grundlegende Basics für gesunde Ernährung ans Herz gelegt. Gesunde Fette und Öle zum Beispiel, natürliche Süßungsmittel, Essig und Zitronensaft als natürliche Säuren, es gibt einen kurzen Einblick in pflanzliche Proteine (Hülsenfrüchte, Tempeh und Tofu, Nüsse und Samen) und in natürliche Backzutaten. Danach folgen Tipps für eine sinnvolle  Küchenausstatttung, eingeteilt in "notwendig, optional und Luxus". So kann man nach und nach in die Ausstattung investieren, wenn man möchte oder eben mit dem absolut Notwendigen auskommen. Das ist für Kochanfänger eine tolle Sache, die nicht gleich ein kleines Vermögen für Küchenutensilien ausgeben, aber trotzdem zu guten Kochergebnissen kommen möchten.

Gegliedert ist das Buch in folgende Hauptkategorien (295 Seiten):

• Morgens und zum Frühstück
• Suppen und Eintöpfe
• Salate und Dressings 
• Herzhafte Hauptgerichte und üppige Mahlzeiten
• Gemüse und Getreide
• Belebende Getränke und kleine Snacks
• Desserts und kleine Köstlichkeiten

Ich habe auf Anhieb etliche Rezepte zum Nachmachen gefunden. "Gedünstetes Frühlingsgemüse mit pikanter Gojibeeren-Creme" von S. 191 zum Beispiel. Das besteht aus Spargel, Karotten, Radieschen, Walnüssen, Ingwer und eben einem Gojibeeren Dressing. Oder Der "Thai-Krautsalat" oder "Ölfreies Tomaten-Oregano-Dressing" auf S. 99. Ich könnte das noch lange weiterführen, denn es sind neu kombinierte Rezepte, die man so nicht unbedingt auf dem Plan hat. Ich meine, wer hat schon mal einen "Mokka-Hanf-Wachmacher" zum Frühstück getrunken? Also ich nicht, aber das wird sich ändern. 

Auch wenn ich nicht 100 % vegan unterwegs bin, achte ich sehr darauf, möglichst viel Gemüse und Salat und auch Nüsse und Saaten in meiner Ernährung unterzubringen. Daher freue ich mich immer über neue, inspirierende Rezepte, die pflanzenbasiert und saisonal ausgerichtet sind. 

Das Buch von Laura Wright ist daher ein echter Volltreffer und bekommt von mir eine klare Kaufempfehlung für alle, für Nicht-Veganer, Veganer und solche, die es werden wollen! Die Rezepte sind eine Bereicherung für jede Küche!

"Laura ist ein Genie, was vegane Kost angeht. Dieses Buch ist ein absolutes Muss für jeden, der spannende neue, pflanzenbasierte Rezepte zu seinem Repertoire hinzufügen möchte. " 

Dana Shultz, Autorin von Vegan.Einfach.Lecker.

Buchvorstellung "Das Detox Wunder - Mit Rohkost und Kräutern zur Zellerneuerung" von Robert Morse

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Anfang des Jahres 2022 ist die erste deutsche Auflage dieses wirklich umfangreichen Buches (ca. 600 Seiten) von Robert Morse bei Unimedica erschienen. Robert Morse ist ein Naturheilkunde-Arzt, Biochemiker, Kräuterspezialist und Iridologe. Er ist spezialisiert auf dem Gebiet der Entgiftung und Heilung des Körpers.

Unsere Umwelt wird zunehmend toxischer. Das allein ist für unseren Körper eine riesige Belastung. Kommt dann noch eine nicht  ausgewogene Ernährung und ein ungesunder Lebensstil dazu (diese Kombi ist leider relativ häufig anzutreffen), führt das über kurz oder lang zur Übersäuerung. Und diese wiederum zu Krankheiten wie zum Beispiel Diabetes, Krebs, Morbus Crohn, Bluthochdruck u.v.m. 

Laut Robert Morse ist es möglich, sich selbst auf natürliche Weise ohne Medikamente zu heilen. In seinem Buch "Das Detox Wunder" erklärt er ausführlich, wie das funktioniert. Wer sich am Wort "Detox" stört, kann sich vielleicht mit "Entschlackung" mehr anfreunden. Einer der Hauptaspekte ist es, der Übersäuerung des Körper entgegen zu wirken. Mit den Empfehlungen von Doktor Morse haben wir es selbst in der Hand, unseren Körper auf natürliche Art zu reinigen, ein basisches Milieu zu fördern und das natürliche Gleichgewicht wieder herzustellen. Morse bezieht sich hier auf mehr als 30 Jahre der Selbsterfahrung und die Beobachtungen von Hunderten von Menschen, denen er bereits mit seinen Konzepten helfen konnte.

Als Schlüssel sieht Morse die Ernährung. Sie ist das A & O der Gesundheit und wirkt sich direkt auf sie aus. Robert Morse bezeichnet den Weg zu Gesundheit und Vitalität als "Reise" mit vielen Zwischenstopps und sein Buch kann durchaus als "Reisebegleiter" gesehen werden. Er hat sein Buch für "Laien und Fachkräfte" gleichermaßen geschrieben, deshalb sind manche Kapitel wisschenschaftlicher ausgerichtet als andere. Es ist jedoch alles gut verständlich geschrieben und übersichtlich unterteilt. Jeder Leser kann die für ihn individuell hilfreichen Informationen aus dem Buch herausholen.

• "Lernen Sie, richtig zu entgiften: Warum und wie lange entgiften? Wann ist die beste Zeit für eine Entschlackung?
• Übersäuerung als Ursache von Krankheit: Wie Sie ein gesundes basisches Gleichgewicht herstellen und lebenslang erhalten.
• Mit umfassenden Diagrammen und Tabellen zur Verwendung von Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen, Zellsalzen, Kräutern ätherischen Ölen und vielen anderen Ressourcen."

Der Autor sagt: 

"Entgiftung ist kein Behandlungskonzept oder Verfahren, mit dem die Symptome beseitigt werden sollen; vielmehr handelt es sich um eine Heilmethode, bei der die Ursachen einer Krankheit behoben werden."

"Gesundheit schließt Krankheit aus. In gesundem Gewebe gibt es keinen Krebs."

Sein Buch unterteilt sich wie folgt:

1.  Unsere Spezies verstehen
2.  Wie unser Körper funktioniert
3.  Die Lebensmittel, die wir essen
4.  Toxische Traditionen
5.  Was Krankheit wirklich bedeutet
6.  Krankheiten ausleiten
7.  Essen für die Vitalität
8.  Die Kraft der Heilkräuter
9.  Gesunde Angewohnheiten für ein gesundes Leben
10.  Gesundheit und Spiritualität

Fazit:

Dieses Buch führt Schritt für Schritt durch die Thematik der Entschlackung und Entsäuerung. Es ist eine großartige Zusammenstellung vieler nützlicher Informationen. Besonders interessant fand ich persönlich das Kapitel "Die Kraft der Heilkräuter", die man keinesfalls unterschätzen sollte. Immerhin besteht die Kräuter-Heilkunde schon sein Hunderten von Jahren und gewinnt heutzutage wieder mehr an Bedeutung. Und auch die Miteinbeziehung der Spiritualität rundet die Herangehensweise von Morse ab, denn wir Menschen bestehen nicht nur aus dem Körper, sondern eben auch aus Emotionen und der Seele. Bei vielen herkömmlichen Behandlungen von Krankheiten wird dieser Aspekt jedoch gerne vernachlässigt. 

Auch die Aufmachung des Buches gefällt mir sehr gut. Es enthält ein Stoff-Seitentrennbändchen, ist insgesamt sehr übersichtlich gegliedert und hat und viele verdeutlichenden Tabellen und Diagramme. Man kann es in einem Rutsch durchlesen und/oder die für einen persönlich wichtigen Informationen konkret nachschlagen. 

Die Lektüre ist sehr informativ und man bekommt viel Motivation, seiner Gesundheit auf ganz natürliche Weise etwas Gutes zu tun! 

Das Buch ist z.B. hier erhältlich: