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LAURA WRIGHT
WILD & VEGAN
-Junge pflanzenbasierte Küche aus Kanada -
UNIMEDICA
ISBN-Nr. 978-3-96257-289-1
Preis 29,90 €
Man muss weder WILD noch VEGAN sein, um in diesem Buch tolle Inspirationen für den täglichen Speiseplan zu finden. Schon beim ersten Durchblättern spürt man die Liebe und die Leidenschaft der Autorin Laura Wright zur pflanzenbasierten Ernährung. Die schönen Fotos machen sofort Lust aufs Nachkochen, auch wenn man kein Veganer ist. Es handelt sich zwar ausschließlich um vegane Rezepte, das fällt einem aber wirklich nicht primär auf. Vielmehr sind die Kreationen frisch, abwechslungsreich und einfach nur lecker. Dass Fleisch "fehlt", ist hier gar nicht wichtig.
WILD & VEGAN bietet 125 Vollwertrezepte für jeden Tag, alle sind gluten- und zuckerfrei (und für andere Unverträglichkeiten abwandelbar).
„Wild & Vegan ist ein gefühlvolles, prachtvolles Fest für Augen und Bauch.“
Gena Hamshaw, Autorin von Choosing Raw
Gleich zu Anfang des Buches werden dem Leser ein paar grundlegende Basics für gesunde Ernährung ans Herz gelegt. Gesunde Fette und Öle zum Beispiel, natürliche Süßungsmittel, Essig und Zitronensaft als natürliche Säuren, es gibt einen kurzen Einblick in pflanzliche Proteine (Hülsenfrüchte, Tempeh und Tofu, Nüsse und Samen) und in natürliche Backzutaten. Danach folgen Tipps für eine sinnvolle Küchenausstatttung, eingeteilt in "notwendig, optional und Luxus". So kann man nach und nach in die Ausstattung investieren, wenn man möchte oder eben mit dem absolut Notwendigen auskommen. Das ist für Kochanfänger eine tolle Sache, die nicht gleich ein kleines Vermögen für Küchenutensilien ausgeben, aber trotzdem zu guten Kochergebnissen kommen möchten.
Gegliedert ist das Buch in folgende Hauptkategorien (295 Seiten):
- Morgens und zum Frühstück
- Suppen und Eintöpfe
- Salate und Dressings
- Herzhafte Hauptgerichte und üppige Mahlzeiten
- Gemüse und Getreide
- Belebende Getränke und kleine Snacks
- Desserts und kleine Köstlichkeiten
Ich habe auf Anhieb etliche Rezepte zum Nachmachen gefunden. "Gedünstetes Frühlingsgemüse mit pikanter Gojibeeren-Creme" von S. 191 zum Beispiel. Das besteht aus Spargel, Karotten, Radieschen, Walnüssen, Ingwer und eben einem Gojibeeren Dressing. Oder Der "Thai-Krautsalat" oder "Ölfreies Tomaten-Oregano-Dressing" auf S. 99. Ich könnte das noch lange weiterführen, denn es sind neu kombinierte Rezepte, die man so nicht unbedingt auf dem Plan hat. Ich meine, wer hat schon mal einen "Mokka-Hanf-Wachmacher" zum Frühstück getrunken? Also ich nicht, aber das wird sich ändern.
Auch wenn ich nicht 100 % vegan unterwegs bin, achte ich sehr darauf, möglichst viel Gemüse und Salat und auch Nüsse und Saaten in meiner Ernährung unterzubringen. Daher freue ich mich immer über neue, inspirierende Rezepte, die pflanzenbasiert und saisonal ausgerichtet sind.
Das Buch von Laura Wright ist daher ein echter Volltreffer und bekommt von mir eine klare Kaufempfehlung für alle, für Nicht-Veganer, Veganer und solche, die es werden wollen! Die Rezepte sind eine Bereicherung für jede Küche!
"Laura ist ein Genie, was vegane Kost angeht. Dieses Buch ist ein absolutes Muss für jeden, der spannende neue, pflanzenbasierte Rezepte zu seinem Repertoire hinzufügen möchte. "
Dana Shultz, Autorin von Vegan.Einfach.Lecker.
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