Buchvorstellung "Cool Beans - Das ultimative Kochbuch für das vielseitigste Pflanzenprotein der Welt"

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Hülsenfrüchte sind als pflanzliches Protein aus einer gesunden Ernährung nicht wegzudenken. Die Sortenvielfalt ist riesig und die Bandbreite der verschiedenen Geschmacksrichtungen ebenso. 

Aber auch für das Klima sind sie ausgesprochen positiv, denn Hülsenfrüchte benötigen im Vergleich zu anderen Pflanzen relativ wenig Wasser. Man kann sie gut lagern und einfach transportieren. Sie belasten die Böden nicht, sondern verbessern sie sogar durch Stickstoffbindung. Kein Wunder, dass sie zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt gehören.

In seinem Buch "Cool Beans" möchte uns der Autor Joe Yonan die Welt der Hülsenfrüchte näherbringen, denn sie spielen bei uns noch lange nicht die Rolle, die sie eigentlich verdienen.  In anderen Teilen der Welt wie zum Beispiel Mexiko, Indien oder Israel haben Hülsenfrüchte längst einen viel höheren Stellenwert. Sie  waren in armen Zeiten eine gute Möglichkeit, sich vollwertig zu ernähren, sind aber leider oft immer noch  "Arme Leute Essen" verschrien. Erst seit das Interesse an pflanzlicher Ernährung auch in den Ländern steigt, die es sich leisten können zu essen, was ihnen beliebt, wächst die Attraktivität von Hülsenfrüchten stetig. Sie bieten eine sinnvolle Alternative zu Fleisch, sowohl geschmacklich, als auch im Hinblick auf die Landwirtschaft.

Es gibt allerdings viele Fragen und Unsicherheiten zum Thema Hülsenfrüchte und deren Zubereitung und Verwendung. Die Antworten darauf möchte Joe Yonan in seinem Buch geben. Es soll eine Inspirationsgrundlage darstellen und uns die Vorteile von Hülsenfrüchten im wahrsten Sinne des Wortes "schmackhaft" machen.

Am Anfang des Buches erfährt man Grundlegendes zu den richtigen Koch-Techniken. Es gibt Antworten zur richtigen Wassermenge, der korrekten Gardauer und dem richtigen Zeitpunkt des Salzens. Die Frage "einweichen oder nicht" wird ebenfalls ausführlich erläutert.

Wer sich die Arbeit des Selbstkochens nicht machen möchte, kann auch fertige Konserven verwenden. Der Autor gibt hierfür nützliche Hinweise, auf was man als Verbraucher achten sollte.

Das Buch hat 254 Seiten und nach der kurzen, informativen Einleitung geht es bereits ab Seite 30 mit den köstlichen Rezeptvorschlägen los. Dabei kommen auch Sorten zum Einsatz, die ich vorher noch nie gehört habe. Aber natürlich werden auch bekannte Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Kichererbsen, Kidneybohnen, Linsen oder Canellinibohnen verwendet. Es ist also für jeden etwas dabei. Und man bekommt Lust auf das Ausprobieren neuer Bohnensorten. 

Das Buch ist mit schönen Foodfotografien bebildert. Die Rezepte gehen von Dips und Snacks bis hin zu Salaten, Suppen, Hauptgerichten und Desserts! Ich habe mir schon einige Rezepte ausgesucht, die ich unbedingt nachkochen möchte. Wenn ich das tue, zeige ich das Ergebnis natürlich hier im Blog. 

Für Kochbegeisterte, egal ob Fleischesser oder nicht, gibt es in diesem Buch viel zu entdecken! In jedem Gericht spielen Hülsenfrüchte die Hauptrolle und stehlen Fleischgerichten die Show!

"Dieses Buch ist eine Blaupause, um unseren Fleischkonsum auf durchdachte und köstliche Weise zu reduzieren"

- José Andres, Koch und Gründer von World Central Kitchen

Cool Beans
Das ultimative Kochbuch
für das vielseitigste
Pflanzenprotein der Welt
von Joe Yonan
Unimedica im Narayana Verlag
ISBN-Nr. 978-3-96257-320-1

Preis 24,90

Buchvorstellung "PEGAN vom Profi" - mit PALEO-VEGANER Ernährung sich selbst und den Planeten retten

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"Mark Hyman zeigt, dass das, was sie dreimal am Tag auf die Gabel legen, das mächtigste Werkzeug ist, das sie haben, um ihre Gesundheit und die unseres Planeten zu verändern."

Eva Mendes

Wer sich gesund und unserer Erde gegenüber verantwortungsvoll ernähren möchte, gerät meist sehr schnell in Gewissenskonflikte. Es kursieren so viele verschiedene Ansichten über dieses Thema, dass man rasch den roten Faden verliert und in einer gewissen Verwirrtheit endet. Das habe ich selbst schon so oft erlebt! Man sieht vor lauter Bäumen den Wald nicht mehr und weiß letzten Endes gar nicht mehr, was gut und richtig ist. 

Hier möchte Dr. Mark Hyman mit seinem Buch "PEGAN vom Profi" aus dem Ernährungsdschungel-Wirrwarr heraus helfen. Ohne Dogmen! Er stellt sich die Frage, "wie können wir uns sinnvoll ernähren und dabei Klima und Umwelt gerecht werden? Wie bleiben  (oder werden) wir gesund, schlank, vital und leistungsfähig?"

Er hat darauf zwei erstaunlich kurze und klare Antworten:

1. Kombinieren sie das Beste aus der PALEO-Diät und der veganen Ernährungsweise

2. Nutzen sie das Essen als Medizin! Essen sie "pegan"!

Hierzu sind keine komplizierten Regeln notwendig. Die Umsetzung ist erstaunlich simpel, aber unglaublich effektiv!

• viel frisches Gemüse
• gute Fette
• (wenig) hochwertige Proteine aus Fleisch, Eiern und Fisch ausschließlich aus biologischer Weidetierhaltung (es gibt ein ganzes Kapitel zu diesem Thema und warum Tiere in den natürlichen Kreislauf einer regenerativen Landwirtschaft eingeschlossen werden sollten).
• wenig raffinierte Kohlenhydrate
• wenig Zucker
• keine Milchprodukte
• vollwertig
• lokal und bio einkaufen 

Was bedeutet "PALEO" eigentlich?

Die Paleo-Ernährung orientiert sich an den Lebensmitteln, die in der Steinzeit verfügbar waren und gegessen wurden: Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Obst und Nüsse. Auf andere Lebensmittel wie Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker oder Milch und Milchprodukte, wurde dagegen komplett verzichtet.

Vegan dagegen verzichtet auf jeglichen Verzehr von tierischen Lebensmitteln. 

Diese beiden Methoden passen auf den ersten Blick vielleicht nicht zusammen, aber auf den zweiten! Der einzige Unterschied ist nämlich der Verzehr von tierischen Lebensmitteln, also der Proteinzufuhr vom Tier. Die wird bei Veganern durch Hülsenfrüchte, Getreide, Pseudogetreide, Saaten und Nüssen ersetzt. "PEGAN" vereint  das Beste beider Ernährungsweisen. Den größten Teil macht pflanzliche Ernährung aus.

Interessant ist hierbei, dass Autor zwar den Nutzen einer pflanzenbasierten Ernährung  ganz klar in den Fokus stellt, aber trotzdem beim Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern den Unterschied zwischen Massentierhaltung und Weidehaltung erklärt und kleinste Fleisch-, Fisch- und Eiermengen pro Woche aus eben dieser Weidehaltung für vertretbar hält. Er überlässt dem Leser selbst die Entscheidung, ob er sich komplett vegan ernähren, oder minimale Mengen tierischer Lebensmittel dazu kombinieren möchte. 

Dr. Hyman formuliert auf 296  in humorvollem Ton geschriebenen Seiten 21 Prinzipien, in denen er auf alle wichtigen Fragen einer gesunden Ernährung eingeht.  Einen wichtigen Augenmerk legt er hierbei auf die Darmgesundheit (Schlagwort Mikrobiom). Auch eine verbesserte Insulinresistenz, ein gut funktionierendes Immunsystem, eine Reduzierung der Entzündungen, ausgeglichene Hormone oder Intervallfasten sind wichtige Prioritäten. Am Ende des Buches runden 30 Rezeptvorschläge vom Frühstück bis hin zum Dessert seine Tipps zur gesünderen Lebensweise ab.

Als Lohn winken eine bessere Gesundheit, Gewichtsabnahme, eine höhere Lebenserwartung und mehr Vitalität.

EAT WELL - SLEEP WELL - LIVE WELL

FAZIT:

Ich finde die Philosophie von Dr. Hyman hoch interessant. Er setzt zwar zum größten Teil auf pflanzliche Ernährung, lässt aber kleinste Menge tierischer Produkte aus biologischer Weidehaltung zu. Er erklärt ausführlich, warum das so ist, warum Weide- und Wildtiere wichtig für eine gesunde Umwelt sind und er spricht auch über Risiken, die eine rein vegane Ernährung unter Umständen bergen kann. Der Leser kann selbst entscheiden, fanatische Grundhaltungen wie bei vielen anderen Ernährungsexperten gibt es hier nicht. Beide Ernährungsweisen (ob ohne oder mit wenig Fleisch) sind individuell machbar und führen zu einer optimierten Gesundheit und zu einem gesünderen Planeten. 

Das Buch polarisiert nicht, sondern bietet Lösungen für jedermann. Es ist sehr angenehm zu lesen, denn es gibt keinen erhobenen Zeigefinger, aber sehr wohl jede Menge Begründungen und Fakten. 

Der Schreibstil ist locker und gut verständlich, auch wenn man kein Experte in Sachen Ernährung ist. Durch das textile Seitentrennbändchen und den festen Einband wirkt es hochwertig und ansprechend. 

PEGAN vom Profi

Mit Paleo-veganer Ernährung
sich selbst und den Planeten retten
Dr. Mark Hyman
Unimedica
Preis 24,90
Erschienen am 14.10.2022
ISBN-Nr. 9783962572723

Cistus-Tee / Natürlicher Helfer bei Erkältung und grippalen Infekten und zur Stärkung des Immunsystems

Kennt ihr Cistus-Tee? Das ist ein Tee, der aus den Blättern der Zistrose gewonnen wird. Die Zistrosen sind stark verzweigte, buschige Sträucher, die vorwiegend im Mittelmeerraum wachsen. Das Wissen um ihre Wirkung ist schon uralt. Bereits die alten Griechen und Ägypter kannten die heilende Kraft der Zistrose (Cistus incanus) und setzten den Cistus-Tee vor allem bei Erkältungskrankheiten erfolgreich ein.

Das ist meine aktuell verwendete Marke (selbst gekauft, keine Kooperation). Jede andere geht natürlich auch!

Bei uns kennen ihn viele noch nicht, dabei hat Cistus-Tee eine Vielzahl von heilsamen Wirkungen und kann sogar auch als Beauty-Mittel eingesetzt werden. 

Cistus enthält verschiedene Pflanzenstoffe wie Phenolcarbonsäuren, Flavonoide und das ätherische Öl Sesquiterpene. Das antioxidative Potential der Zistrose ist auf ihren hohen Polyphenolgehalt zurückzuführen, der dreimal so groß ist wie der von Grüntee und viermal so gross wie der von Vitamin C. Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe mit hoher antioxidativer Wirkung. Das bedeutet, dass sie vor freien Radikalen schützen und Entzündungen hemmen. 

Außerdem schützen Polyphenole den Zellstoffwechsel, bewahren die Zellen vor unkontrollierter Vermehrung und schützen die Gefäßwände.

Die wichtigsten Eigenschaften von Cistus-Tee:

• keimtötend (antibakteriell und antiviral)
• stoppt die Vermehrung von Krankheitserregern bei Erkältung und grippalem Infekt
• adstringierend (kann auch als Gurgellösung oder Mündspülung verwendet werden)
• beruhigend bei Neurodermitis oder Akne (einfach den Tee direkt auftupfen)
• schützt die Darmschleimhaut und ist lindernd bei Durchfällen und Magenproblemen.

Aber auch als Anti-Aging Mittel wurde und wird Cistus sehr geschätzt. Er ist ein hocheffektiver Freie-Radikalen-Fänger. Man trägt ihn auf das ganze Gesicht auf und lässt ihn trocknen. Er verbessert das Hautbild generell, lässt den Teint strahlen und sorgt für ein glatteres und insgesamt frischeres Hautbild.

Wie immer ist es wichtig, Cistus-Tee ausschließlich in Bio-Qualität zu kaufen. Man kann ihn aus der Apotheke beziehen oder auch aus dem Internet. Immer auf  beste Qualität achten! Es einige Hersteller, die Cistus-Tee im Teebeutel anbieten (zum Beispiel Salus), ich bevorzuge lose Blätter. Das kann aber jeder selbst entscheiden.

Zubereitung Cistus-Tee:

1 - 1/2 Teelöffel lose Blätter mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen. 3 - 5 Minuten ziehen lassen. 

Empfohlen werden 2 - 3 Tassen pro Tag (nicht mehr).

Der Geschmack ist kräuterig herb, wer das nicht mag, kann mit Honig nachsüßen. Ich trinke ihn immer ungezuckert, man gewöhnt sich daran.

Für eine Beauty-Verwendung eine Tasse starken Tee aufbrühen und abkühlen lassen. In ein lichtundurchlässiges Fläschchen umfüllen und als Gesichtswasser oder Tinktur verwenden. Hält sich gekühlt bis zu einer Woche.

Hier noch eine kurze Zusammenfassung:

Cistus kurz und kompakt

Lange galt die Wirkung von Cistus- Tee nicht als wissenschaftlich bewiesen, obwohl Cistus schon seit der Antike als allgemeines Heilmittel in der traditionellen Medizin eingesetzt wird. Doch seit Corona gilt dem Wirkstoff der Zistrose eine besondere Aufmerksamkeit.

Wissenschaftliche Untersuchungen mit Zistrose-Extrakten zeigten in den letzten Jahren, dass Cistus incanus in Zellkulturen antivirale Wirkung gegen HIV, Ebola- und Marburg-Viren sowie Vogel- und Schweinegrippe-Viren entfalten kann. Im Grunde genommen sollen die Inhaltsstoffe der Zistrose ein Andocken der Viren an Zellen blockieren helfen.

Ausführlichere Informationen zum Thema Zistrose und Wissenschaft findet man unter diesem Link: 

Zistrose gegen Viren und Bakterien

Wissenschaft hin oder her, es handelt sich hier um einen natürlichen Tee, der seit Jahrhunderten eingesetzt wird und dem eine hohe Heilkraft zugesprochen wird. Warum nicht einfach mal ausprobieren? Es heißt nicht umsonst, probieren geht über studieren...