Buchvorstellung "Cool Beans - Das ultimative Kochbuch für das vielseitigste Pflanzenprotein der Welt"

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Hülsenfrüchte sind als pflanzliches Protein aus einer gesunden Ernährung nicht wegzudenken. Die Sortenvielfalt ist riesig und die Bandbreite der verschiedenen Geschmacksrichtungen ebenso. 

Aber auch für das Klima sind sie ausgesprochen positiv, denn Hülsenfrüchte benötigen im Vergleich zu anderen Pflanzen relativ wenig Wasser. Man kann sie gut lagern und einfach transportieren. Sie belasten die Böden nicht, sondern verbessern sie sogar durch Stickstoffbindung. Kein Wunder, dass sie zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt gehören.

In seinem Buch "Cool Beans" möchte uns der Autor Joe Yonan die Welt der Hülsenfrüchte näherbringen, denn sie spielen bei uns noch lange nicht die Rolle, die sie eigentlich verdienen.  In anderen Teilen der Welt wie zum Beispiel Mexiko, Indien oder Israel haben Hülsenfrüchte längst einen viel höheren Stellenwert. Sie  waren in armen Zeiten eine gute Möglichkeit, sich vollwertig zu ernähren, sind aber leider oft immer noch  "Arme Leute Essen" verschrien. Erst seit das Interesse an pflanzlicher Ernährung auch in den Ländern steigt, die es sich leisten können zu essen, was ihnen beliebt, wächst die Attraktivität von Hülsenfrüchten stetig. Sie bieten eine sinnvolle Alternative zu Fleisch, sowohl geschmacklich, als auch im Hinblick auf die Landwirtschaft.

Es gibt allerdings viele Fragen und Unsicherheiten zum Thema Hülsenfrüchte und deren Zubereitung und Verwendung. Die Antworten darauf möchte Joe Yonan in seinem Buch geben. Es soll eine Inspirationsgrundlage darstellen und uns die Vorteile von Hülsenfrüchten im wahrsten Sinne des Wortes "schmackhaft" machen.

Am Anfang des Buches erfährt man Grundlegendes zu den richtigen Koch-Techniken. Es gibt Antworten zur richtigen Wassermenge, der korrekten Gardauer und dem richtigen Zeitpunkt des Salzens. Die Frage "einweichen oder nicht" wird ebenfalls ausführlich erläutert.

Wer sich die Arbeit des Selbstkochens nicht machen möchte, kann auch fertige Konserven verwenden. Der Autor gibt hierfür nützliche Hinweise, auf was man als Verbraucher achten sollte.

Das Buch hat 254 Seiten und nach der kurzen, informativen Einleitung geht es bereits ab Seite 30 mit den köstlichen Rezeptvorschlägen los. Dabei kommen auch Sorten zum Einsatz, die ich vorher noch nie gehört habe. Aber natürlich werden auch bekannte Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Kichererbsen, Kidneybohnen, Linsen oder Canellinibohnen verwendet. Es ist also für jeden etwas dabei. Und man bekommt Lust auf das Ausprobieren neuer Bohnensorten. 

Das Buch ist mit schönen Foodfotografien bebildert. Die Rezepte gehen von Dips und Snacks bis hin zu Salaten, Suppen, Hauptgerichten und Desserts! Ich habe mir schon einige Rezepte ausgesucht, die ich unbedingt nachkochen möchte. Wenn ich das tue, zeige ich das Ergebnis natürlich hier im Blog. 

Für Kochbegeisterte, egal ob Fleischesser oder nicht, gibt es in diesem Buch viel zu entdecken! In jedem Gericht spielen Hülsenfrüchte die Hauptrolle und stehlen Fleischgerichten die Show!

"Dieses Buch ist eine Blaupause, um unseren Fleischkonsum auf durchdachte und köstliche Weise zu reduzieren"

- José Andres, Koch und Gründer von World Central Kitchen

Cool Beans
Das ultimative Kochbuch
für das vielseitigste
Pflanzenprotein der Welt
von Joe Yonan
Unimedica im Narayana Verlag
ISBN-Nr. 978-3-96257-320-1

Preis 24,90